職人歴20年、
備長炭を使った手串の焼き鳥

焼き鳥を美味しくつくるコツは、素材選び、串打ちの仕方、焼き加減、味付けのバランスなどたくさんありますが、中でも“炭”は味が大きく違ってくるほど重要です。当店では焼き鳥職人としての経験20年以上の店主が、備長炭を使用して炭火焼き上げます。備長炭で焼くことによって増す食材のうまみ、包み込むように広がる煙の香りが、焼き鳥をより一層美味しくしてくれます。

柔らかくジューシーな
信州福味鶏を使用

素材である鶏肉は、長野県のオリジナルブランド鶏「信州福味鶏」を使用。信州の大自然の中でのびのびを過ごし、栄養価の高いエサを食べて育った信州福味鶏は、通常の鶏肉よりも低カロリーかつ高たんぱくであることが特徴です。肉質もとても柔らかく、うまみもたっぷり。炭火で美味しく焼き上げたこの味わいをぜひご堪能ください。